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食品产业将来货币趋势在哪里?糖酒会给出这些“关键词”

■ 2022年中国食品消费呈现哪些新趋势?整个行业又会充满哪些机遇和挑战?如何应对(dui)行业变局?在2022年全国糖酒会上,这些问题迎来了答案。

■ 11月11日,全国糖酒商品交易会组委会、中国轻工业投资发展协会、中粮营养健康研究院、天猫美食在成都·中国西部国际博览城联合发布《2022中国食品消费趋势白皮书》(简称“白皮书”),针对(dui)食品行业发展现状和机遇,现场参会嘉宾掀起了一场“头脑风暴”。

■ 从嘉宾抛出的(de)观点看,“科技(keji)创新”、“可持续发展”、“消费体验”成为他(ta)们(men)热议的(de)“关键词”。

成都商报-红星新闻(xinwen)记者 叶燕 宋嘉问

食品原料端受关注 生物科技(keji)如何赋能产业发展?

发布会上,白皮书传递出一些行业发展新信号——当前我(wo)国食品行业技术创新需求明显,食品技术的(de)革新与突破之路任重道远。

“2022年,我(wo)们(men)关注到在全球范围内,食品相关技术开始了新一轮的(de)迭代创新,围绕未来食品为主题的(de)技术创新,正成为行业的(de)风向标。”中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心负责人(ren)卞祺对(dui)白皮书解读时指出,通过对(dui)今年以来食品消费的(de)技术趋势中可以明显发现,从原料端出发的(de)食品技术迭代正成为食品行业技术创新的(de)核心主流。

谈到原料端的(de)技术创新,华熙生物食品与营养品原料事业部市场总监赵连真认为,“食品行业发展中,原料升级和技术创新非常重要,对(dui)食品原料供应商而言,责任非常大,因为食品原料的(de)研发涉及到技术开发、法规申报等环节。”

对(dui)生物科技(keji)企业(qiye)而言,能够为食品行业原料创新带来什么?面对(dui)现场参会人(ren)士的(de)提问,赵连真表示,从技术而言,生物科技(keji)能够给食品行业创造出许多原料,“比如糖类、新兴生物活性物质,这些对(dui)人(ren)体都是(shi)非常有利的(de),能做的(de)工作非常多。”

在赵连真看来,食品行业的(de)原料创新包括技术和应用两个层面,“作为一种原料,它(ta)需要一定的(de)投入,而这个投入就包括生产技术和应用研究,随着研发项目推进,必然会造成成本的(de)上升,也会影响食品的(de)市场定价。”

食品行业的(de)项目研发如何契合市场需求?这个话题受到热议。“在研发环节,我(wo)们(men)一直让研发团队(tuandui)(dui)、供应链和销售团队(tuandui)(dui)走向市场前端,去了解客户的(de)真正需求,这不仅是(shi)满足客户对(dui)产品(chanpin)品质的(de)追求,而且还会向客户提供一整套解决方案和保障方案,只有精准把握客户需求后,才能让研发走上正轨。”中粮糖业中糖公司(gongsi)(gongsi)总经理助理徐念龙认为,食品项目的(de)研发应始终坚持以客户为中心的(de)思路。

可持续发展成共识 产品(chanpin)营销愈发重视(shi)体验感

食品行业的(de)绿色低碳转型中,在包装设(she)计环节融入节能环保理念正成为食品企业(qiye)共识。

“大家会发现,我(wo)们(men)很多食品企业(qiye),它(ta)不管是(shi)在包装的(de)设(she)计,还是(shi)在产品(chanpin)的(de)研发及生产工艺环节,正不断追求环保、低碳、绿色的(de)目标,我(wo)觉得这对(dui)食品行业企业(qiye)塑造品牌而言,是(shi)一种应该长期坚持的(de)目标。从大处讲,通过食品行业的(de)能源减排能够为降低地球能耗做出贡献。”徐念龙说。

在OATLY商业拓展总监林春燕看来,食品行业发展愈发重视(shi)原料来源和科技(keji)创新,可持续发展理念也成为行业普遍遵循的(de)一个价值观。“在食品企业(qiye)发展过程中,需要投入更多时间(shijian)精力到环保议题中去,这项工作涉及到原材料的(de)可持续评价,还涉及到食品包装材料的(de)准入,事实上,食品企业(qiye)若投入更多精力在可持续发展议题上,这会给企业(qiye)带来更多发展机会。”

林春燕分享了OATLY可持续发展中的(de)一个实践案例,“去年我(wo)们(men)和一家知名快餐品牌推出零碳产品(chanpin),因为我(wo)们(men)能完备提供原料的(de)碳计算报告,可以呈现非常翔实的(de)数据,这些内容包括上游环节的(de)燕麦种植,然后到包装、运输、分销等各环节,所有的(de)环境因子都翻译成了碳。总之,食品企业(qiye)在环保领域的(de)投资和努力能够获得消费者的(de)认可,而这样的(de)努力,投资者也会看到,尤其对(dui)上市企业(qiye)而言,可持续发展的(de)商业价值最终会体现在股价上。”

当前,食品行业发展中,用户心理呈现何种趋势?白皮书指出,人(ren)们(men)不再只关注产品(chanpin)的(de)功能与品牌,也在关注产品(chanpin)的(de)消费体验,直播和短视(shi)频(pin)主题鲜明、内容更加直观冲击力强、社交属性也更强,因而成为了增强消费中体验感的(de)新营销模式。

钟薛高政府事务总监兼总裁助理李婷婷指出,消费并不是(shi)一次性的(de)东西,一定是(shi)复购,这是(shi)食品企业(qiye)非常重要的(de)一点,能够让消费者产生复购的(de)想法,一定是(shi)能吸引眼球的(de)东西。 【编辑:房家梁】

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关键词,食品行业,食品企业,燕麦种植,食品技术

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